Entremets Madeleine Miel de Châtaignier
La Madeleine est la pâtisserie emblématique du Ritz Paris Le Comptoir, en hommage à Marcel Proust, fidèle client de l’hôtel. Cette saison, François Perret la réinvente en un entremets trompe l’œil, pour ne jamais cesser de nous surprendre.
Douceur d’Automne
Biscuit de Savoie, miel de châtaigner
Une base de biscuit de Savoie accueille une mousse légère, qui renferme un crémeux intense de miel de châtaigner, adouci par des amandes effilées croquantes.
