Galette des Rois façon Vol-au-Vent
Pour l’Épiphanie, le Chef François Perret s’est inspiré d’un grand classique de la gastronomie : le vol-au-vent. Réinterprété en version pâtissière, cette galette bouscule les codes avec élégance et modernité.
Noisette, Pomme et Sobacha :
Une Galette d’Exception Signée Ritz Paris Le Comptoir
Dans un feuilletage subtil, se découvre une frangipane à la noisette, mêlée à une délicate compotée de pomme. Le dessus est décoré d’un insert praliné ultra-gourmand, et de sobacha intense et craquant.
